剪切意味著有一個通過軸向流動的速度梯度。一般來說，湍流以高剪切速率發生，高速液體流經靜態通道，通常由指示流體流動變化的壓力變化指示。由于高剪切對分散液滴的分布有負面影響，因此有必要避免油水分離器物流上升的高剪切。在高剪切作用下，由油分散體組成的流體混合物在水中的平均液滴直徑減小。由于水力旋流器的除油性能與油滴的直徑有關，通常需要盡量避免旋流器分離器上升流產生過大的剪切效應。在工藝設計中，如管道、控制閥和泵都能產生高剪切力。通常，通過控制閥的壓降越高，泵效率越低，剪切速率越大，對分離器性能的負面影響越大。水力旋流器本身也可能出現高剪切速率。特別是典型的除油旋流器的切向入口，使油水混合物易于形成高液相流速，從而導致剪切速率高。

　　據觀察，在高剪切速率下，水包油顆粒平均油滴直徑小于50μm對于進一步降低液滴尺寸不太敏感。

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